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用腰果、豆腐取代奶油 無蛋奶甜點好好吃 | 流行消費 | 生活 | 聯合新聞網
試試全無蛋和牛奶，更健康的甜點！原本是室內設計師的Julie是素食者，孩子從在肚子裡就是素食寶寶。小孩都愛吃甜點，但鮮少有純素的甜享好禮開箱炫耀文點，因此Julie開始實驗如何不使用動物性食材，做出好吃的蛋糕，讓孩子照樣享甜點又保健康，也減少過敏原可能。她的成果，就在《甜素烘焙實驗室》（帕斯頓）一書。書中她示範如何用豆腐泥、南瓜泥、腰果泥、腰果鮮奶油和原味慕斯等，變化出各式甜點，低糖、無反式脂肪、無氫化油、無合成代蛋粉、無人造鮮奶油、無香精、無化學添加，給孩子吃也完全不擔心。. } }); } 像今天介紹的老奶奶柑橘蛋糕，使用兩種不同配比的麵粉與燕麥粉，推薦商品推薦商品維持這款蛋糕高麵粉比例的紮實口感。其中添加了現榨的柑橘泥與柑橘皮屑，出爐後微熱銷產品經典產品熱的蛋糕淋上柑橘糖霜，呈現做法相似但口感不同以往的老奶奶柑橘蛋糕。Julie提醒，柑橘泥建議使用新鮮的果泥、果汁，糖粉也須使用純糖粉。不少孩子害怕的紅蘿蔔，Julie巧手變成戚風蛋糕。Julie說，紅蘿蔔在中世紀人氣產品排行榜產品歐洲是甜菜根外取代糖做成甜點的絕佳食物，後來更是最能代表英國的家常甜點，保證孩子一口接一口。她提醒，其中用到亞麻仁籽粉，為避免亞麻仁籽氧化，宜先研磨成粉；椰奶油則須將罐裝椰奶冰入冰箱藏一天，取出後上層凝固的白色部分即為椰奶油。鳳梨反轉蛋糕名字來自法國，Julie說，據說1880 年法國一對經營旅館的姊妹，有天製作蘋果派時忘了放派皮，直接把蘋果放在煎鍋上煎，發現後乾脆把本應放最下層的派皮放在蘋果上，做成反過來的蘋果塔，大受歡迎。今天Julie用屏東有機金鑽鳳梨製成鳳梨乾與鳳梨糖漿，滲入椰奶蛋糕，讓台灣誕生鳳梨反轉蛋糕。她提醒，鳳梨須先烤乾，以免蛋糕整體水分太多。榮新診所營養師李婉萍表示，老奶奶柑橘蛋糕加了燕麥粉，減少高筋麵粉，如此可增加膳食纖維；用豆漿取代飽和性油脂奶油或棕櫚油，則可減少膽固醇，也減少心血管疾病發生。紅蘿蔔戚風蛋糕用杏仁粉，可增加大量維生素E，又用了亞麻仁籽粉，這樣可增加膳食纖維，油脂比率也低。鳳梨反轉蛋糕，由於鳳梨本身就膳食纖維高，讓蛋糕可增加膳食纖維，也適合長輩吃。紅蘿蔔戚風蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook 鳳梨反轉蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook 老奶奶柑橘蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook
女性能頂半邊天 中國女性帶動一波全球生育商機
由於中國國內在體外人工受精、卵子冷凍及其他相關服務尚不成熟，越來越多中國女性選擇赴海外做相關醫療，帶動一波從東南亞到美國南加州的「生育觀光」熱潮，刺激相關產業。
彭博報導，中國政府結束一胎化政策、鼓勵已婚夫婦生更多小孩，讓中國國內的診所也看上這股商機。據BIS Research指出，中國的生育服務市場到2022年時的商機將達15億美元，會是2016年6.7億美元的2倍以上。
但因中國國內的生育中心與胚胎專家不足，使得海外的相關企業現在具有優勢；此外，中國政府將許多生育服務限供已婚夫婦及患有卵巢癌的婦女，迫使單身與未婚情侶轉赴海外尋求相關醫療。
放寬生育限制會鼓勵只有一個孩子的較年長女性再拚一胎，有助提振「生育觀光」的生意。據前瞻產業研究院資料，中國到海外接受生育醫療的金額，2016年達11億美元；另據中國國家衛生和計畫生育委員會統計，2016年有生育相關問題的人超過4000萬。
32歲的沈小姐是上海一位企業家，她說出許多選擇卵子冷凍女性的心聲：幾年內還不打算結婚。但為了有朝一日適合的生育機會來臨，沈小姐去年到洛杉磯做卵子冷凍，因為中國國內不准未婚女性做這類醫療。
沈小姐說：「我真的覺得卵子冷凍為女性開啟一道新時代的門。」
另一個例子是36歲的劉曉曼（Liu Xiaoman,音譯）。曾任空服員的她，2年前在美國做完卵子冷凍後新創一家專門媒介中國女性到海外接受生育醫療的公司。她表示，許多女性都希望有選擇何時生孩子的自由。
北京的「全球化智庫」研究員黃文政表示，中國很可能放寬部分導致沈小姐這類望向海外者的限制。他說：「生育產業有龐大商機，隨中國走向更寬容的生育政策，勢必會容許這類醫療。」
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